[AUSSI] 酒莊‧美食‧巴羅沙 Barossa Valley

圖/文 馬機

(還沒長大的葡萄)

未成年請勿飲酒

(據說一定要加上警語, 所以小的照辦. 小朋友們就乖乖喝牛奶吧!)

南澳洲是澳洲最大的產酒區，澳洲輸出的葡萄酒裡，有70%來自南澳洲。在南澳洲總共有17個產區，超過300家酒莊，其中阿得雷德東北的巴羅沙谷（Barossa Valley）擁有最大規模的釀酒廠，19世紀初，由於這裡的氣候及土質與歐洲家鄉類似，適合栽種葡萄，許多歐洲移民就在這裡栽植葡萄園，開啟他們的釀酒事業，現在是澳洲最著名的Shiraz跟Riesling葡萄產區。


(那個整片紫色的是野花啦...)

到Penfolds 親自調製專屬紅酒

澳洲酒王Penfolds成立於1844年，創辦人Christopher Rawson Penfold醫生當初釀製酒精濃度45%的葡萄酒，只是單純為了醫療用途，後來歐洲移民人數增加，紅酒需求量隨之大增，Penfold家族便逐漸將製酒工作擴大成企業經營。最有名的Grange，每年上市總成為澳洲的一件大事，尤其1990年的Grange在WS雜誌1995年百大名酒中列為第一名，及WS雜誌將1955年份的Grange評為20世紀最佳的12支葡萄酒之一後，Grange從此穩坐澳洲葡萄酒一哥之位。


(左邊這位就是我們在澳洲的褓姆James, 他要打點我們所有大小事, 還要充當model)

一般來說，澳洲紅酒與法國紅酒最大不同之處，就在於法國喜歡使用單一品種的葡萄製酒，而澳洲喜歡將不同品種的葡萄酒混合，讓口感更加豐富有層次。因此如何拿捏調酒的比例，也成了製酒師最大的學問。Penfolds酒莊最特別的，就是除了在此品酒、試酒外，還可預約親手調配屬於自己喜好的紅酒，以其旗下的「BIN 138」紅酒為範例，工作臺上則有備妥的大小量杯、酒杯，以及Grenache、Shiraz、Mourvedre紅酒各一瓶。解說人員先解釋這3種酒其香氣、口感與酒精濃度的差異，並讓旅客逐一品嘗，再提供近兩年「BIN 138」的比例供參考。旅客一邊試驗一邊記下酒的配搭比例，待確定口味後，再以400ml的量杯調配，將酒混合後，便可倒入酒標正面印有旅客名字的紅酒瓶中，一瓶全球獨一無二的紅酒於焉誕生。

◎Penfolds Barossa Winery 地點：Barossa Valley Way, Nuriooptpa SA, Australia 電話：+61 8 8568 9290 費用：Make your own blend活動，約1個半小時，每人55澳幣。 開放時間：每週一至五10:00am～5:00pm，週三及假日11:00am~5:00pm Email：penfolds.bv@cellar-door.com.au 網址：http://penfolds.com.au

充滿現代藝術風格的Peter Lehmann Wines



Peter Lehmann是Barossa Valley內較新的酒莊（1979年成立），不過因近年來在國際酒展屢獲很高的評價，該酒莊的知名度大增。以白酒Eden Valley Riesling為例，被評為世上最好的Riesling，屢屢在倫敦the International Wine & Spirit Competition中獲獎；而Barossa Cabernet Sauvignon適飲期為8年，一開瓶即聞到濃郁渾厚果香，整體表現層次感豐富，也是許多愛酒人士的首選。


(我買了他們的Eden Valley Riesling跟Semillon, 真的很讚)

好酒的收藏價值不光在酒的本身，酒標的設計往往有加分的效果。Peter Lehmann的酒標就很有現代藝術的特色，由於酒莊主人Peter年輕時愛打撲克牌，因此酒標以各種形式的「皇后」，再加上黑梅花的標誌來點綴。另外還有「八首歌系列」，是畫家Rod Schubert所繪的8幅作品，靈感來自於音樂劇「瘋狂國王喬治三世」，被Peter Lehmann收為酒標系列，讓品酒之餘，也能同時欣賞藝術創作。

◎ Peter Lehmann Wines 地址：Off Para Road, Tanunda SA, Australia 電話：+61 8 8563 2100 網址：http://www.peterlehmannwines.com

舉世聞名的Jacob's Creek


(想要喝到Jacob's Creek Shiraz Cabernet, 請到7-11, 一瓶389元台幣)

如果以為連台灣7-11都能買到Jacob's Creek的酒，想必沒有什麼可看之處，那就錯了。Jacob's Creek品質均衡穩定，口感以悠長為特色，非常適合作為餐酒，用以搭配食物。尤其是當你看到價格，一瓶7塊錢澳幣的白酒竟有如此水準，保證讓你的嘴角都不自覺往上揚了起來。Jacob's Creek的酒共有五種等級，Core、Reserve、Limited Release、Sparkling、Heritage，頂級的Heritage系列，更是澳洲典雅風格的代表之作，因此Jacob's Creek成為澳洲出口葡萄酒的代表品牌，一點也不為過。


(美麗的解說員再度出現!)

◎ Jacob's Creek 地址：Barossa Valley Way, Rowland Flat SA, Australia 電話：+61 8 8521 3000 網址：http://www.jacobscreek.com 開放時間：10:00am～5:00pm

精緻頂級的Petaluma's Cellar Door



Petaluma's Cellar Door比較靠近Adelaide Hill，位於美麗的Bridgewater Mill，酒莊本身小小的，外面還保留自1860年就建造的大水輪。這裡的紅白酒品質優良，2007年的Bridgewater mill Sauvignon Blanc帶有淡淡的百香果味，非常特別。但是更值得一提的是甜酒的部份，Petaluma Essence Botrytis Semillon 2003的甜有如蜂蜜一般，喝完之後忍不住還要舔一下唇，回味一下後韻。至於氣泡酒更是建立Petaluma王國的重要功臣。Petaluma認為，酒跟食物是分不開的，因此也在酒莊裡設了Bridgewater Mill餐廳，讓老饕們體會及享受什麼才是真正的美酒佳餚。


(我也買了他們家的甜酒,呵呵! 結果差點搭國內線時超重! )

◎Petaluma Cellar and Bridgewater Mill Restaurant  地址：Mount Barker Road, Bridgewater SA, Australia  電話：+61 8 8339 9200  開放時間：10:00am～5:00pm  Email： bridgewatermill@petaluma.com.au  網址：http://www.bridgewatermill.com.au

 美食作家Maggie Beer的小天地



澳洲知名美食作家Maggie Beer自1973年與先生一同搬到Barossa後就愛上了這裡，在Nuriootpa的湖畔蓋了一間小木屋，裡面全都是Maggie Beer親自調製研發的食品、果醬、調味料、書籍及禮物。Maggie作菜相當隨性，但是以地中海料理為主，她認為Barossa地區的地中海型氣候，當然最適合這種歐式料理。她也強調食材的重要性，無論是餐點還是調味醬料，內容物本身的品質跟新鮮，是影響美味與否的重要關鍵。訪客可以在這可愛的小房子裡，輕鬆隨意地品嚐她一系列的餐點、限量製作的時令產品、以及其他當地特產。這裡最好的座位是在湖邊，被四周葡萄和橄欖樹環抱，無論只是喝杯咖啡，或是和家人一同用個簡餐，愜意自在的環境讓人深深感受到，享受美食，就該要這麼寫意。

◎Maggie Beer's Farm Shop 地址：Pheasant Farm Road, Off Samuel Road, Nuriootpa SA 電話：+61 8 8562 4477 網址：http://www.maggiebeer.com.au

如普羅旺斯般絕美的薰衣草田


(我怎麼會拍出這種浪漫的照片呢...)

在Barossa，Lyndoch家族選擇做一些與眾不同的事，他們在這裡種植約6 英畝大、超過80個不同品種的薰衣草。Lyndoch薰衣草農場位於下巴羅沙山脈，距離阿得雷德以北約1小時車程，農場可以遠眺自1847年開始有德國移民聚居的Hoffnungsthal，遊人可穿梭其中，並欣賞其迷人景致。年底是澳洲春天的時刻，望著整片淡紫色的薰衣草花園，與遠方山上開滿整片草地的紫色野花相互呼應，深深淺淺的紫，讓Barossa充滿了南法氣息，空氣中飄浮著一股浪漫的香氣。



來到這裡，別忘了來份下午茶，純天然的薰衣草茶與薰衣草小餐包，讓唇齒間留著淡淡的花香。不同於坊間用薰衣草香料加工，薰衣草農場商店售賣各種薰衣草產品包括乾薰衣草、工藝品、化妝品等，味道就是比外面賣的產品來的更加宜人。

◎ Lyndoch Lavender Farm 地址：Cnr Hoffnungsthal & Tweedies Gully Roads, LYNDOCH, SA, Australia 電話：+61 8 8524 4538 email：llf@lyndochlavenderfarm.com.au 網址：http://www.lyndochlavenderfarm.com.au　 開放時間：10:00am～4:30pm

現代澳式料理酒莊餐廳Salter's



現在的澳洲由於擁有來自各地的移民，因此在飲食上也產生了新的變化，所謂的modern Australian cuisine，融合了原本英式風味，但在烹調方式或食材上加入了一些歐洲如法式、義式的料理，甚或帶有一些東方亞洲的感覺，而Saltram酒莊所屬的餐廳Salter's Kitchen就是這種modern Aussi料理的代表之一。簡單的室內設計，讓餐客在這裡感到無拘無束，許多澳洲人喜歡來這裡舉辦家庭聚餐、生日派對、或是結婚前的單身party，就是看上這裡輕鬆的氣氛與美酒佳餚。餐廳一角有傳統土窯，用來烘烤pizza，最特別的是義式pizza卻放上法式鴨肉，結果出奇好吃！其他小菜、沙拉、薯條，用來搭酒更讚，難怪總是高朋滿座，不事先訂位可能還沒有位子呢！

◎Salter's 地址：Nuriootpa Road, Angaston SA, Australia 電話：+61 8 8561 0200 網址：http://www.saltramwines.com.au

(內文節錄自AZ時尚旅遊雜誌2007年11月號, 轉載需經同意並註明出處)