細心‧完美--派對達人郭強的堅持

雖然郭強一直強調自己已經不再幫人辦party了，但一走進郭強的紅酒坊裡，不過是一頓簡單的家常便飯，卻仍然像個party一樣，從酒的搭配，到菜的裝飾，桌上還點著蠟燭，在在都顯示著郭強對於用餐環境的講究，不禁讓我回憶起在歐洲時，參加朋友家聖誕節派對的情景。



在法國生活成長的郭強，深受法國飲食文化的影響，十多年前回到台灣從事紅酒進口生意，由於對飲食及美的事物擁有極佳品味，對於營造派對氣氛也很有一套，於是身邊好友開始紛紛找他幫忙打點派對事宜，從十幾人的家庭聚會到三百人的超級派對都難不倒他，客人反應大好，口碑一下子就傳開了，反而讓他深怕忙了派對就忽略的原本紅酒事業，只得重質不重量，嚴格篩選對象。

同桌的朋友，參加過郭強所佈置準備的party，笑著說，「事情交給他就不用擔心了！」郭強對於完美的要求往往比主人還高出許多，所有細節都照顧到了，因此總是得到非常高的評價。

問到辦好派對的秘訣時，郭強說，他在接到case之後，一定會先去拜訪派對主人的家，一方面研究整個空間設計，有哪些部份可以善加利用；另一方面也觀察客人的品味與個性，看看他喜歡的style是哪一種。接著就是花上許多時間與派對主人溝通，了解對方的想法，還要參考客人的身份及喜好，並且要討論到非常具體的細節，像是人數的確定、菜色的挑選、餐具的選擇、酒類的搭配、花材的裝飾等等，越是事前功課做得徹底，呈現出來的結果也就越令人滿意，因此，他往往需要花上三個星期到一個月的時間，只為了辦好一場完美的派對。

來自美麗南法的郭強，特別喜愛用天然花草植物來營造氣氛，不只是室內空間的裝飾，就連每道菜餚，也一定加上一點香草或葉子來點綴。他強調，這些天然的花花草草，在派對中往往有畫龍點睛的效果，例如只要將餐巾捲起來，用小藤蔓綁個蝴蝶結，再插上幾片細草，馬上不同的感覺就帶出來了。有次他辦一個上百人的大型派對，他連游泳池裡都放上花朵，再點起蠟燭，氣氛浪漫得不得了。

郭強自己也有個team，是他的得力助手，不論是事前的佈置，或是派對當中幫忙侍菜倒酒，到結束打包，團體行動可以增加效率，大家集思廣益也往往可以激出不同的新點子。他平日也會收集不同的資訊，等到要辦派對時，腦子裡的資料庫馬上就可以找到適合的店家配合，簡直跟電視「酷男的異想世界」一樣神奇，將一個溫馨舒適的家搖身一變成為時尚精緻的派對場所。「當然，我不是室內設計或建築師，不可能短時間內將一個垃圾窩佈置成皇宮。」郭強搖搖手，「所以我很挑剔，會挑客戶，但後來慢慢還是將事業重心放在本行上就好。」

郭強本人相當低調，在我眼中覺得已經很有氣氛的燭光晚餐被他嫌「搬不上檯面」而婉拒拍照。我想，應該就是這種要求完美的個性，才讓客戶提到他總是讚不絕口。但也正因為不能忍受不完美，所以選擇養晦韜光，有如古代武功深藏不露的俠士，仔細慎重選擇時機，讓每一次出手都是最精彩的演出。

攝影 / Mayhew
(本文刊載於台新銀行Infinite無限專刊2007年夏季號, 版權所有請勿轉載)