[我愛台菜]AoBa青葉餐廳--台菜的新古典創意美學

攝影/李明宜

Aoba是青葉的日文發音，一方面代表延續傳統40年經典台式餐廳「青葉」特色，另一方面更代表著不斷創新的idea，青葉第二代要將台菜的魅力在國際間發揚光大。


精緻優雅　Aoba讓台菜也很有氣質

有別於一般消費者對於台菜的刻板印象：口味油膩，餐廳吵雜，服務生不夠客氣周到等等，Aoba堅持，其實台菜也能很優雅。

Aoba餐廳請來「春秋烏來」及「台北商旅」等精品飯店的設計師吳宗岳操刀，花了上千萬打造六星級經典裝潢，餐廳內部濃濃的東方風搭配簡約精緻的餐具，走的是低調奢華風格；牆上一整面復古黑白照片，代表了青葉的世代傳承；獨立用餐空間及親切貼心的服務，讓顧客無論宴客或聚餐，皆可不受打擾盡情享用美食；Aoba完美的融合傳統與現代，也符合台北人對氣質與人文的追求。

創意傳統  時尚的家鄉味

蛋黃大蝦

Aoba保留了傳統台式宴席菜的功夫，將份量濃縮至2-3人份，即使是小家庭吃起來也絕無壓力。道地食材配合時令，創意手法揉合台灣口味，往往讓人驚喜不已。藝人庾澄慶的暢銷歌曲「蛋炒飯」，靈感即來自本餐廳的創意料理：老顧客最愛的《蛋黃大蝦》，將流傳二十年的好菜加入風味紫蘇葉，吃起來爽口不膩；以台灣名產做成的《烏魚子炒飯》，以烏魚子取代火腿粒，炒出齒頰留香的貴族味：顧客必點的壓箱好菜《香煎豬肝》，完美火候煎出醃製入味的滑嫩焦香；即使是小吃《蚵煎》，也都是以屏東東港蚵仔搭配宜蘭三星大蔥、有機豆芽及特選花生在師傅細心拋煎，做出外脆內Q的工夫菜；再來一壺以陳年上等玫瑰為主的《東方美人茶》，清順的香氣引出濃濃的童年回憶…從大宴小廚到甜品熱飲，Aoba沒有顯眼的招牌，只企盼帶給顧客純然的新台菜魅力。


烏魚子炒飯
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地址：台北市復興南路一段39號G樓（微風廣場） 電話：(02)8772-1109 營業時間：11:00~15:00（點餐至14:00）, 17:00~23:00（點餐至22:00） 網址：http://www.aoba.com.tw 刷卡：可 停車場：微風廣場附設停車場