【馬機下廚】窮到吃瓜皮之超好喝西瓜排骨湯

食材：(4人份)
紅肉大西瓜瓜皮 約1/6個
小排骨 約200g
薑片 數片
鹽 適量
蔥花　少許

最近天氣太熱，忍不住到超市抱了一個大西瓜回來（而且一顆15斤重才賣149元！太便宜了！），每天把西瓜當零食吃，當然，也就製造出成堆西瓜皮出來，垃圾桶一下子就滿了，本著垃圾減量、資源再利用的精神，決定把西瓜皮也來做做料理，取代冬瓜，來煮西瓜排骨湯吧！

首先，把紅肉切掉後，將西瓜皮橫放，用菜刀從上往下直立式的切掉綠色外皮，然後再切塊。切的時候要小心，因為西瓜綠皮很硬，所以從上往下方向切，才不會切到手。而且可以多切一點，如果只是輕輕削去外皮，靠近綠皮部分的肉還是很硬。如果喜歡比較軟爛的口感，可以將紅肉部份多留一點。

挑排骨的時候，如果怕油，就選瘦肉多的部份；回來川燙過，去血水後在旁邊準備好。

將半鍋水煮沸後，把剛剛川燙好的排骨及薑片放進去，將火關到小火，約半小時後，等到排骨軟到用筷子可以輕易戳進肉裡後，就把切塊的西瓜皮放進湯裡，灑些鹽繼續煮，等到大概1小時候，瓜皮顏色變黃變透明後就可以起鍋上菜囉。

用西瓜皮煮出的排骨湯非常清甜，白色瓜皮的部份充滿了西瓜香氣，非常好喝。 另外根據中醫說法，西瓜皮性涼，有清熱解暑、利尿的功效；排骨性平味甘，能補陰養血。兩者一起煮湯，具有清熱解暑，止渴利尿之效。看來這道菜不僅既環保又美味，還有養生的功效呢！