【馬機下廚】醉翁之意不在酒之梅紹醉雞

食材：(約2-3 人份)
去骨雞腿 1隻
玉泉梅紹 半瓶
紅棗、枸杞、當歸、鹽 少許



去好骨的雞腿放入內鍋，加入梅紹（高度需蓋過雞肉）、紅棗、枸杞、當歸後，灑上一點點鹽，放入冰箱醃，約3-4日。



醃好取出，將雞腿還原（可以用棉繩綁住固定，或是用鋁箔紙捲起來，我娘比較厲害，她用縫的！跟外科手術一樣強！哈哈），放回醃料內，用電鍋蒸熟（外鍋大概再放1/2杯水即可，皮才不容易繃裂）。



蒸熟後取出雞腿，放入冰箱放到變涼，再將雞腿橫放後切片，就會出現又漂亮、又好吃的梅紹醉雞了。



傳統用花雕酒、紹興酒來製作，因為酒精濃度較高，酒味很濃，有些人較不能接受，改用酒精濃度比啤酒還低的梅紹，經過蒸煮的過程，酒精已經完全消失，但完全保留了紹興的香味，梅汁淡淡的酸與紅棗、枸杞的甜味滲入雞肉裡，口感清爽不膩，色、香、味俱全，即使原本不敢嘗試的人也一定會禁不住誘惑，一口接著一口，停不下來呢！