今年冬天特別冷，歐美各地早已被皚皚白雪覆蓋，在凜冽冬季中，若是能來杯香濃咖啡或是醇厚美酒，搭配以冬季限定頂級食材製作的精緻法式甜點，一定能甜在嘴裡，暖進心裡，滿溢幸福感覺。台北知名五星級飯店點心總主廚簡純榮，就精心設計了一系列以「冬藏甜蜜」為主題的法式甜點及歐式麵包，要一次滿足所有挑剔顧客的嘴，享受視覺、嗅覺及味覺的溫暖甜蜜滋味。
幾乎所有愛好蛋糕甜點的老饕，一定都聽過有「蛋糕中的LV」之稱的Le Bouquet繽紛蛋糕房。店名「Le Bouquet」在法文中為「花束」之意，所以他們在簡潔設計感的包裝盒上面，一定都會放上一小束美麗的鮮花，增添高雅氣質，也讓客人在拿到蛋糕的那一剎那，立刻一見鍾情。
繽紛蛋糕房由曾經留法六年的簡純榮總主廚，以創新多元的頂級材料、富藝術感的造型，創造出浪漫精緻的風格，讓每一個大大小小的蛋糕麵包，宛如精品般，讓人忍不住細細欣賞品味。
【延續法式浪漫風味 使用頂級食材超捨得】
一談到食材內容，簡總主廚忍不住站起身，直接到廚房裡拿出原料秀給大家看。當我們正訝異怎麼捨得將可以單喝的陳年蘭姆酒、一瓶幾千塊的香橙酒等，拿來當作蛋糕調味品時，簡總主廚笑著說：「妳看看，大家這麼識貨，我們的客人也都挑嘴得很，當然要拿出最好的材料才能滿足客人呵！」
為了讓甜點擁有溫暖醇厚的香味，簡總主廚使用各式各樣的高級酒類，搭配精選頂級材料來製作。像是超受大家好評的《蜂蜜蘋果手工麵包》，簡總主廚一口氣用了三種蜂蜜：瓜地馬拉蜂蜜、花蓮百草花蜜及台灣龍眼蜜，以完美比例調和融入麵團之中，再摻入吸滿蘋果醋與來自法國諾曼第區Calvados蘋果白蘭地的蘋果乾，蜂蜜溫潤撩人的口感，與香醇蘋果酒香在嘴中相互引誘，讓凍僵的味蕾重新甦醒，無論是剛出爐時的香氣四溢，還是放涼之後更具歐風的樸實天然，都讓人忍不住一口接一口，停不下來。
另外一款深藏不露的《媽媽咪呀巧克力布丁》，簡總主廚將一般布丁上層的焦糖改成葡萄酒醋，以全球最知名酒醋產地義大利Modena的Basamico酒醋為基底，搭配70%黑巧克力與40%白巧克力製作而成的巧克力布丁，陳年酒醋獨特且清新的風味，與巧克力綿密濃厚的苦甜，看似衝突的食材組合，味道上卻是相當協調，而且相互帶出彼此特色；再用布丁上搭配酥軟的香草薑糖沙布雷，沾著巧克力布丁一起吃，入口微酸帶苦後回甘甜的多層次口感，其成熟魅力更見大師功力！就連不愛吃甜食的客人也能帶著滿意的微笑，讓人驚豔不已！
至於另一款新品《繽紛花園》，創意來自寒冬中對春天世外桃源的期盼與憧憬，以獨特的奶油杏仁塔，加入淡淡陳年蘭姆酒香；第二層布丁，則是以鮮果風味的君度橙酒香氣與淡淡橙花結合，讓味蕾享受芬多精般的純淨香氣；最後在上面點綴五彩繽紛的覆盆子、無花果、藍莓等閃爍如鑽的莓果，莓類的酸搭配塔皮的甜，口感豐富變化，喜愛甜點的顧客絕不能錯過。
用料捨得、加上精緻細膩的作工與源源不絕的創意，無怪乎成為甜點中的經典精品，深受老饕喜愛。
Data:
le bouquet 繽紛蛋糕房
http://www.ambassadorhotel.com.tw/TP/Dining/taipei_lebouqet.htm
地址：104台北市中山區中山北路二段63號
電話：02-2100-2100 分機2856
很喜歡看你關於音樂介紹那些文章
回覆刪除不知道可否加你好友呢:) ?
可以啊 歡迎多多討論! :)
刪除