【馬機下廚】炎炎夏日酸甜好滋味之梅紹沙拉

夏天到了，氣溫節節升高，台北已經到了38.6度的爆熱天氣，但總不能光靠著冰淇淋或飲料生存吧？來點不一樣的沙拉，淋上自製的醬汁，保證清爽又健康美味，維持美好身材，同時也滿足口腹之慾呵！



食材：(約2-3人份，當成前菜的話，也可以分成4人份)
沙拉筍 1根
小黃瓜 1根
玉米粒 半罐(小)
小蕃茄 約12顆
蘿美心 半棵
(亦可加入蘋果、甜椒、熟蝦仁等食材)

醬汁：
玉泉梅紹 2大匙 (就是一般喝湯用的湯匙)
紅酒醋 2大匙
橄欖油 1/2大匙
糖包 半包 (去便利商店或速食店拿就好 XD)
起司粉、梅子粉、黑胡椒粒、義大利香料　酌量 (依個人喜好添加)



埔里酒廠新出品的梅紹，以傳統紹興酒當基底，加上新鮮梅汁（支持台灣農業，所以梅子全都是南投縣辛苦的梅農出產的喔！）調配而成的，保留紹興的香氣，但酒精濃度降到3.5%，又增添梅子的酸甜口感，所以非常適合大眾口味，除了冷藏後冰冰的喝，超順口的，拿來作菜調味更是一絕！

有別於一般沙拉使用美乃滋或是千島醬的甜膩，用梅紹加上紅酒醋與橄欖油調成的醬汁（怕太酸的就加點糖），更適合在夏天食用。把食材切塊後，淋上調好的sauce，再加上一點黑胡椒粒、起司粉、義大利香料等，攪拌後稍微放個2-3分鐘（因為像小黃瓜這一類的食物比較不容易入味），就可以上桌了。



如果是買還沒煮的竹筍，水煮的時候加點鹽，更能引出筍子的香甜。另外梅子本身就是水果的好搭檔，所以喜歡吃水果的人，也可以加入蘋果、瓜類等，一樣爽口宜人。另外加上煮好的蝦仁，不但顏色漂亮，味道也很鮮美。沙拉的好處就是自己可以隨意搭配，盡情享受簡單作菜的樂趣吧！